Recetas

Recetas con carne enlatada

La carne procede de los excedentes de la Comunidad Europea y la envasa el FEGA -Fondo Español de Garantía Agraria- por lo que la calidad del producto esta asegurada. El envase viene titulado en varios idiomas porque la carne, que ya viene cocida, se destina a diversos países, entre ellos España.

Por si en algunos de estos países hay población musulmana, se informa también en árabe para indicar que la carne es de ganado vacuno, puesto que su religión les prohíbe consumir carne de cerdo. Con esta carne se pueden condimentar guisos con patatas, arroz, puré, pastas, etc.

Emparedados

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr. de carne picada.
  • 1/2 litro de leche.
  • 4 cucharadas colmadas de harina.
  • Cebolla, puerro y ajo.
  • 1 barra de pan grande.

Preparación

Se corta la barra de pan en rebanadas finas pero consistentes, se mojan en agua y se estiran en una fuente. Se hace la bechamel de carne. Una vez en su punto con una cuchara, se cubre la rebanada de pan con 1 o 2 cucharadas de la mezcla y así en cada una.

Se dejan enfriar una hora en la nevera, o de un día para otro. Se fríen rebozándolas en huevo batido y después en pan rallado. Una vez coja el color se pasa a la fuente donde ponemos una servilleta de papel para absorber el aceite de la fritura. Servir en caliente.

Pastel de carne

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 grs. Carne Picada
  • 4 Huevos
  • 1/2 vaso tomate frito triturado
  • 1/2 vaso nata líquida

Preparación

Se baten los cuatro huevos y a continuación se le añade el tomate y la nata, se sigue batiendo y se incorpora la carne muy picadita. Se pone al baño maría 1/2 hora a 180 grados. Se puede servir caliente o fría.

Croquetas de carne

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/4 de carne cocida de bote de 1 kg.
  • 1 litro de leche.
  • 8 cucharadas colmadas de harina.
  • Un poco de aceite para pochar cebolla, puerro y ajo.
  • 1 Huevo.
  • Pan rallado.
  • Sal.

Preparación

Se pone en una sartén el aceite. Una vez caliente se incorpora la cebolla, puerro y ajo muy picadito, se pocha y cuando esté se agrega la leche muy bien batida con la harina y sal. Se pone todo a cocer revolviendo sin parar con las varillas hasta que coge la consistencia, y se le incorpora la carne a última hora.

Se pone en una fuente a enfriar. Meter en la nevera al menos 2 horas. Se van separando pequeñas piezas y se les va dando forma, rebozándolas en huevo batido y pan rallado, una tras otra. Luego se fríen poco a poco en aceite. En cada sartén es conveniente no freír mas de 5 croquetas a la vez para que no se abran. Servir con patatas fritas y/o ensalada.

Ropa vieja

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr. de carne.
  • 1/2 kg. de patatas.
  • 2 cebollas.

Preparación

Se pone al fuego una sartén con aceite para freír las patatas en cuadraditos grandes. Una vez en su punto se retiran a una fuente. Se añade a la sartén la cebolla, la cual se pone estirada encima de las patatas fritas, y se le incorpora la carne picada. Se revuelve todo y se sirve en caliente.

Otras recetas

Sopa de ajo

Ingredientes

  • 1 hogaza de pan del día anterior.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce molido.
  • 100 gramos de jamón serrano, cortado en cuadrados pequeños.
  • 6 huevos.
  • 1 ramita de hierbabuena.
  • Sal a gusto.

Preparación

En una cazuela poner a hervir unos 2 litros y 1/2 de agua, con sal. Mientras tanto, cortar el pan en rodajas de 1 centímetro, freír ligeramente, en una sartén con aceite y reservar.

En una sartén echar el aceite, los ajos cortados en lonjas finas y el jamón y poner al fuego.

Cuando los ajos estén dorados, retirar del fuego y cuando el aceite se enfríe echar el pimentón y se revuelve todo bien.

Cuando el agua esté hirviendo, echar el pan y aceite con los ajos y el pimentón, la ramita de hierbabuena y dejar hervir todo unos 5 a 10 minutos.

Al momento de servir la sopa, poner un huevo crudo en cada plato, poner la ración de sopa y meter el plato 2 minutos en el microondas, para que el huevo coagule.

Tortilla española

Ingredientes (para 4 personas)

  • 5 huevos.
  • 1/2 cebolla.
  • 4 patatas.
  • sal.
  • aceite de oliva.

Preparación

Casca los huevos en un cuenco. Añade un buen pellizco de sal, y bátelos con un tenedor o con unas varillas. La cebolla hace que quede más jugosa y sabrosa… pero si prefieres prescindir de ella, sáltate este paso. Para la tortilla que estamos haciendo hemos utilizado una cebolla mediana, picada en cubitos. Se rehoga en la sartén, a fuego medio, con un pellizco de sal y tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, hasta que quede blanda.

Vuelca el contenido de la sartén en el cuenco donde están los huevos batidos, remueve bien y deja a un lado. En otra sartén, se van friendo las patatas que se añadirán al mismo cuenco donde están los huevos. El resultado en este punto tiene que ser una mezcla en la que predomine la patata, pero con sus charcos de huevo. Pon sobre el fuego la sartén en la que hiciste la cebolla. Cuando la sartén esté caliente, vuelca en ella el contenido del cuenco. Verás que enseguida se empieza a cuajar la tortilla por la base y por los bordes.

Debes ir despegando la parte de la tortilla que se cuaja, tanto en los laterales como en el fondo, de manera que el huevo todavía líquido ocupe el lugar del que ya se ha cuajado. Para ello tendrás que inclinar de cuando en cuando la sartén, y si ves que la tortilla se hace demasiado deprisa, apártala unos segundos del fuego. Cuando quede ya sólo un poco de huevo sin cuajar, dale la vuelta a la tortilla. Para ello, búscate un plato un poco más grande que la sartén, ponlo sobre ella y, con un giro de muñeca, invierte la sartén sobre el plato.

El siguiente paso, consiste en hacer la tortilla por el otro lado. Para ello la devolvemos a la sartén, empujando poco a poco con el tenedor, y procurando que no se nos quede la mitad por el camino. Lo que viene ahora es cuestión de pura estética. Se trata de ir “empujando” delicadamente la tortilla desde los bordes hacia el centro, de manera que vaya quedando redondeada, al tiempo que se cuaja por abajo. Cuando esté hecha pásala a un plato, y déjala reposar un rato (la tortilla de patatas está mejor tibia que recién hecha) y lista para comer.

Arroz a la cubana

Ingredientes

  • 4 tazas de arroz.
  • 4 huevos fritos.
  • 2 plátanos.
  • unos ajos.
  • agua.
  • aceite.
  • sal.

Preparación

Freímos unos ajos en una cazuela con aceite bien caliente, y seguidamente le añadimos el arroz, dándole unas vueltas. A continuación le añadimos la sal y el agua hirviendo que habremos puesto a hervir previamente en otra cazuela.

Cuando tengamos el arroz cocido y suelto, lo retiraremos y escurriremos. Seguidamente lo pondremos en una fuente apta para el horno, y lo colocaremos en el mismo durante unos instantes, para que se consuma la humedad que le pueda quedar.

Justo unos instantes antes de servirlo, freiremos los huevos en aceite abundante, y los sazonaremos con sal. Haremos lo mismo con los plátanos, friéndolos en rodajas, y en el mismo aceite donde hayamos frito los huevos. Cuando tengamos los plátanos fritos, los retiraremos y escurriremos de aceite dejándolos sobre un papel secante.

En el plato donde vayamos a servir el arroz, colocaremos la ración adecuada, junto con un huevo frito en el centro, y las rodajas de plátano frito alrededor.

Se trata de un plato muy nutritivo y agradable al paladar.

En España solemos reemplazar los plátanos fritos, por salsa de tomate frito, y en cambio seguimos manteniendo el nombre original de esta receta.

Guía práctica

Para reducir el desperdicio alimentario